Información nutricional del diente de león

La planta medicinal diente de león además resulta un alimento muy nutritivo al estar cargada de proteínas, vitaminas y minerales.

El diente de león es una de las fuentes vegetales más ricas en hierro, potasio y vitamina K, además de ser rico en betacaroteno, vitamina C, calcio y fósforo. También tiene valores considerables de proteínas completas (con todos los aminoácidos esenciales) y es bajo en calorías.

Valores nutricionales del diente de león*

por cada 100 gr de hojas crudas

• 45kcal
• Proteínas: 2,7g
• Agua: 85,6g
• Grasas: 0,70g
• Carbohidratos: 9,20g
• Fibra: 3,5g
• Azúcares: 0,71g

Minerales

• Calcio: 187mg
• Hierro: 3,10mg
• Magnesio: 36mg
• Fósforo: 66mg
• Potasio: 397mg
• Sodio: 76mg
• Cinc: 0,41

Vitaminas

• Vitamina C: 35mg
• Tiamina: 0,190mg
• Riboflavina: 0,260mg
• Niacina: 0,806mg
• Vitamina B-6: 0,251mg
• Ácido fólico: 27mcg
• Vitamina B-12: 0mcg
• Vitamina A (RAE): 508mcg
• Vitamina A (IU): 10161IU
• Vitamina E: 3,44mg
• Vitamina D: 0IU
• Vitamina K: 778,4mcg

Lípidos

• Grasas saturadas: 0,170g
• Grasas mono insaturadas: 0,014g
• Grasas poliinsaturadas: 0,306g
• Colesterol: 0mg

*fuente: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3008

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